Is het veilig om restjes kip te eten? Wat je moet weten.
Het is ons allemaal wel eens overkomen: trek in een late snack en dan maar weer wat kip of rundvlees van het avondeten pakken. Maar voordat je begint, is het goed om jezelf af te vragen: is het wel veilig?
De ‘gevarenzone’ begrijpen:
De ‘gevarenzone’ verwijst naar het temperatuurbereik tussen 4 °C (40 °F) en 60 °C (140 °F).
In dit temperatuurbereik kunnen bacteriën zoals Salmonella, E. coli en Staphylococcus aureus zich zeer snel vermenigvuldigen, waarbij hun aantal onder gunstige omstandigheden elke ~20 minuten verdubbelt.
Daarom wordt het steeds riskanter als gekookt vlees te lang in dit temperatuurbereik blijft.
Kip: een broedplaats voor bacteriën