Kool wordt vaak aangeprezen als superfood: het is rijk aan vezels, antioxidanten en vitaminen, versterkt het immuunsysteem, bevordert de spijsvertering en beschermt het hart. Net als veel andere ‘gezonde’ voedingsmiddelen is kool echter niet voor iedereen weggelegd.
Hieronder noemen we vier groepen mensen voor wie kool een reëel gezondheidsrisico kan vormen.
1. Mensen met een schildklieraandoening:
Kool (net als broccoli, rapen of bloemkool) bevat vluchtige stoffen.
Deze stoffen kunnen de opname van jodium belemmeren, een element dat nodig is voor de goede werking van de schildklier. Bij mensen met hypothyreoïdie kan overmatige consumptie van rauwe kool de hormonale onevenwichtigheden verergeren.
Tip: Kies voor gekookte kool, want door het koken gaan veel van deze vluchtige stoffen verloren.