Bereid het bladerdeeg:
Meng de bloem, het zout en de suiker.
Voeg de koude boter toe en wrijf deze met je vingertoppen door het mengsel tot het op broodkruimels lijkt.
Voeg de eidooier toe en voeg vervolgens geleidelijk het water toe tot je een glad deeg hebt.
Vorm een bal, wikkel deze in plasticfolie en laat minstens 30 minuten in de koelkast rusten.
Bereid de custardvulling:
Verwarm de melk, de room en de vanille in een steelpan.
Klop in een kom de eieren met de suiker tot een lichtgeel en romig mengsel.
Voeg de maizena toe en meng goed.
Giet een beetje van de hete melk erbij om het mengsel te temperen en giet alles vervolgens terug in de steelpan.
Laat het mengsel op middelhoog vuur indikken, onder voortdurend roeren. Haal de pan van het vuur zodra de custard dik genoeg is en laat hem iets afkoelen.
Bereiding en bakken:
Verwarm de oven voor op 180 °C (heteluchtstand).
