1 ei
1 eidooier
Geraspte schil van 1 citroen
1 snufje zout
Voor de vulling
450 ml volle melk
5 eidooiers
150 g suiker
30 g bloem
20 g maïzena
1 theelepel vanille-extract
25 g boter
2 bananen
Sap van 1 citroen
1 eetlepel poedersuiker
200 ml slagroom
Voor de garnering
Lees verder op de volgende paginaVoor de garnering
1 banaan
Slagroom naar smaak
Bereiding
Stap 1: Bereid het deeg
Meng de boter met de suiker tot een romige massa. Voeg het ei, de eidooier, citroenschil en zout toe en meng goed.
Voeg de bloem geleidelijk toe en kneed tot een glad deeg. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Rol het deeg uit tot ongeveer 0,5 cm dikte en bekleed een ingevette taartvorm (20 cm). Prik gaatjes in de bodem en zet opnieuw 20 minuten in de koelkast.
Stap 2: Bak de taartbodem
Verwarm de oven voor op 175°C.
Bekleed de bodem met bakpapier en vul met bakparels of rijst. Bak 15 minuten blind. Verwijder daarna het papier en bak nog 15 minuten tot goudbruin.
Laat volledig afkoelen.
Stap 3: Maak de custard
Klop de eidooiers met de suiker tot een luchtig mengsel. Voeg bloem en maïzena toe en meng goed.
Verwarm de melk met vanille tot bijna kookpunt. Voeg een beetje melk toe aan het eimengsel en roer, giet daarna alles terug in de pan.
Kook al roerend tot een dikke custard ontstaat. Haal van het vuur en voeg boter toe. Laat afkoelen met plasticfolie direct op de custard.
Stap 4: Vul de taart
Lees verder op de volgende paginaStap 4: Vul de taart
