Voeg geleidelijk, beetje bij beetje, 750 ml volle melk toe en klop het geheel goed door om klontjes te voorkomen. Blijf kloppen tot de saus indikt en zachtjes begint te sudderen, ongeveer 5 tot 7 minuten. Breng op smaak met nootmuskaat, zout en zwarte peper. Haal van het vuur. Om de lasagne samen te stellen: Verdeel ongeveer 125 ml bechamelsaus gelijkmatig over de bodem van een ovenschaal van 23 x 33 cm.
Leg een enkele laag lasagnevellen op de saus (meestal 3 tot 4 vellen, afhankelijk van de breedte).
Verdeel de helft van de kip- en hamvulling gelijkmatig over de lasagnebladen. Bestrooi met 240 ml geraspte mozzarella, 60 ml geraspte Parmezaanse kaas en 60 ml geraspte Gruyère.
Bedek met ongeveer 1 kopje bechamelsaus.
Herhaal het proces: nog een laag pasta, de rest van de kip-hamtopping, 1 kopje mozzarella, de rest van de Parmezaanse kaas (1/4 kopje) en de rest van de Gruyère (1/4 kopje).
Bedek met een laatste laag pasta. Giet de resterende bechamelsaus gelijkmatig over de pasta, zodat deze volledig bedekt is.
Bestrooi met de resterende mozzarella (1 kopje).
Bedek de schaal losjes met aluminiumfolie (je kunt de onderkant van de folie insprayen met bakolie om te voorkomen dat de kaas blijft plakken).
Bak 30 minuten. Verwijder de folie en bak nog 15 tot 20 minuten, of tot de bovenkant goudbruin en bubbelend is. Voor een dikkere, goudbruinere korst kunt u het deeg nog 2 tot 3 minuten blindbakken. Houd het deeg goed in de gaten om aanbranden te voorkomen.
Haal de lasagne uit de oven en laat hem minstens 15 tot 20 minuten rusten voordat je hem aansnijdt en serveert. Deze rusttijd is cruciaal om de lagen steviger te maken en te voorkomen dat de lasagne uit elkaar valt.
Bestrooi eventueel met fijngehakte verse peterselie voor het serveren. Tips en variaties
Voor het beste resultaat is het belangrijk om de ingrediënten nauwkeurig af te meten, vooral voor de bechamelsaus, om de perfecte consistentie te bereiken. Als je gebraden kip gebruikt, kun je deze het beste eerst in bouillon laten sudderen of in de oven braden met kruiden om hem sappig en mals te houden. Als je weinig tijd hebt, is een kant-en-klare gebraden kip ook prima en bespaart je tijd. Vergeet de lasagne na het koken niet te laten rusten; dit is essentieel om de lasagne steviger te maken en makkelijker te snijden. Voor een nog rijkere smaak kun je blokjes ham of prosciutto lichtjes bakken tot ze knapperig zijn voordat je ze aan het kipmengsel toevoegt. Dit versterkt de rokerige tonen op een heerlijke manier.Om dit recept naar een hoger niveau te tillen, voeg je een laagje gebakken spinazie of champignons toe voor extra groenten en een aardse smaak. Een snufje rode pepervlokken in het kipmengsel of de bechamelsaus geeft een subtiele kick als je daarvan houdt. Voor een rijkere, pittigere smaak kun je wat blauwe kaas (zoals Gorgonzola of Stilton) verkruimelen in een van de kaaslagen – een leuke verwijzing naar onze naam, « blauw », en een gedurfd smaakcontrast. Je kunt de Gruyère ook vervangen door Gruyère voor een complexere en meer uitgesproken kaassmaak. Als je een lichtere saus wilt, gebruik dan magere melk en roomkaas, hoewel de volle varianten de meest romige textuur bieden. Experimenteer met verschillende verse kruiden; tijm of rozemarijn passen ook prachtig bij kip en ham. Dit recept is ongelooflijk veelzijdig, dus voel je vrij om het aan te passen!
Bewaren en opnieuw opwarmen
Om overgebleven kip cordon bleu lasagne te bewaren, laat u deze volledig afkoelen tot kamertemperatuur. Eenmaal afgekoeld, dekt u de lasagneschaal goed af met plasticfolie of aluminiumfolie, of verdeelt u de porties in luchtdichte bakjes. De lasagne is 3 tot 4 dagen houdbaar in de koelkast. Voor langere bewaring kunt u de lasagne perfect invriezen. U kunt de hele gekookte en afgekoelde schaal (goed afgedekt met aluminiumfolie) of individuele porties in diepvriesbestendige bakjes tot 3 maanden invriezen. Laat bevroren lasagne een nacht in de koelkast ontdooien voordat u deze opwarmt.
Om individuele porties op te warmen, verwarmt u ze in de magnetron op middelhoog vermogen tot ze goed warm zijn, meestal 2 tot 4 minuten, afhankelijk van uw magnetron. Om een grotere portie of de hele schotel op te warmen, verwarmt u de oven voor op 175 °C. Dek de lasagne losjes af met aluminiumfolie om uitdroging te voorkomen en bak hem 20 tot 30 minuten, of tot hij goed warm is en in het midden borrelt. Opwarmen vanuit bevroren toestand kan 45 tot 60 minuten of langer duren. U kunt de folie 10 minuten voor het einde van de baktijd verwijderen, zodat de kaas licht kan bruinen. Zorg ervoor dat de kerntemperatuur 74 °C bereikt voor veilige consumptie.
Veelgestelde vragen:Waarom zijn deze lasagnes « blauw »? Zijn ze echt blauw?
Nee, deze lasagnes zijn niet echt blauw! Het woord « blauw » in de titel is een speelse en originele manier om de nieuwsgierigheid te prikkelen. Visueel gezien hebben onze lasagnes een prachtige goudgele kleur, rijk aan kaas, zoals je op de foto kunt zien. Het is meer een verwijzing naar de creatieve naam dan naar een daadwerkelijke kleur.
Kan ik deze lasagne van tevoren klaarmaken?
