Rijk aan eiwitten en vezels.
Natuurlijke bron van antioxidanten.
Geschikt voor een glutenvrij dieet.
2. Ingrediënten (voor 4 personen)
3 middelgrote courgettes
4 plakjes gekookte ham of kalkoenham
250 g mozzarella
400 g tomatenpassata
1 gele ui
1 teentje knoflook
1 eetlepel olijfolie
1 theelepel gedroogde oregano
Zout en peper
Een paar verse basilicumblaadjes (optioneel)
30 g geraspte Parmezaanse kaas (optioneel, als topping)
3. Stapsgewijze bereiding
Stap 1: Bereid de courgettes voor
Ambachtelijke ham
Was de courgettes grondig. Snijd ze met een mandoline of een zeer scherp mes in de lengte in dunne reepjes. Leg ze op keukenpapier, bestrooi ze licht met zout en laat ze 10 tot 15 minuten uitlekken om overtollig water te verwijderen.
Tip: Om te voorkomen dat de lasagne tijdens het koken te veel vocht loslaat, gril je de courgetteschijfjes een paar minuten in een pan of op de grill voordat je ze gebruikt.
Stap 2: Bereid de tomatensaus voor.
Lees verder op pagina 2Hak de ui en knoflook fijn. Fruit ze in een pan met olijfolie tot ze glazig zijn. Voeg de tomatenpuree, oregano, zout en peper toe. Laat 10 tot 15 minuten sudderen op laag vuur. Biologische courgette
Variatie: voeg een snufje suiker toe om de zuurheid van de tomaat te verzachten, of een beetje chilipeper om de saus wat pittiger te maken.
Stap 3: Bereid de overige ingrediënten voor.
Snijd de mozzarella in dunne plakjes en de ham in stukjes.
Stap 4: De lasagne samenstellen
Leg in een licht ingevette ovenschaal een eerste laag courgette. Voeg een laag tomatensaus toe, vervolgens ham en mozzarella. Herhaal dit proces tot alle ingrediënten opgebruikt zijn, en eindig met een laag courgette en een beetje mozzarella bovenop.
Tip: Bestrooi met geraspte Parmezaanse kaas voor een goudbruine en knapperige gratin.