BEREIDING:
1. Rasp de citroenschil en pers het sap eruit.
2. Schil de appels en verwijder het klokhuis. Snijd ze in dunne plakjes (gebruik eventueel een mandoline).
3. Besprenkel de appelplakjes met citroensap om oxidatie te voorkomen. Citroensap versterkt de smaak van de cake.
4. Klop de boter en suiker romig. Voeg de eieren, de geraspte citroenschil en een snufje zout toe. Mix tot een luchtig en wit mengsel.
5. Voeg de melk toe en mix.
6. Voeg vervolgens geleidelijk de gezeefde bloem en het bakpoeder toe. Mix het beslag met een elektrische mixer.
7. Giet het beslag over de appelplakjes en meng goed.
8. Verdeel de appelplakjes over een ronde bakvorm van 22 cm, bekleed met bakpapier. Schik ze netjes en gelijkmatig.
9. Bak de cake ongeveer 45-55 minuten in een voorverwarmde oven van 180 °C. Controleer met een tandenstoker of de cake gaar is: de tandenstoker moet er in het midden schoon uitkomen.
10. Laat de cake afkoelen. Leg hem vervolgens op een bord en bestrooi met poedersuiker.
