In de bruisende keukens van onze moderne Amerikaanse steden beleeft het concept van ‘slow food’ een zelfverzekerde heropleving. Het is een prachtige verwijzing naar de eeuwenoude kooktradities van over de hele wereld – een subtiele herinnering aan de Italiaanse ‘cucina povera’, waar eenvoudige ingrediënten worden omgetoverd tot gerechten met diepe, troostende smaken. Romige worst- en tortellinisoep uit de slowcooker is zo’n gerecht dat baat heeft bij geduld en een handvol zorgvuldig geselecteerde ingrediënten van goede kwaliteit. Rijk aan romige smaak, gekruid met Italiaanse worst en in balans gebracht door zachte, met kaas gevulde tortellini, is deze troostende soep ideaal voor iedereen die verlangt naar een stevige maaltijd om thuis van te genieten. Wanneer de temperatuur daalt en de wind door de straten van het Midwesten waait, is er niets dat je zo goed verwelkomt als een kom van deze hartverwarmende soep.
Deze romige soep met worst en tortellini is op zichzelf al heerlijk, maar komt pas echt tot zijn recht met een frisse groene salade met een heldere vinaigrette die de rijkdom van de soep compenseert. Vergeet ook niet een knapperig brood – bijvoorbeeld een ciabatta of stokbrood – om de laatste restjes soep mee op te vegen. Voor wie graag wat snackt tijdens het eten, is een schotel met charcuterie en pittige kazen een perfecte aanvulling op de fluweelzachte soep.
Advertentie
Romige worst- en tortellinisoep uit de slowcooker
Porties: 6-8
Ingrediënten :
– 450 g Italiaanse worst, zonder vel
– 1 middelgrote ui, in blokjes
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 370 g wortels, in plakjes
– 370 g selderij, fijngehakt
– 120 ml kippenbouillon
– 120 ml witte wijn (optioneel, kan vervangen worden door kippenbouillon)
– 1 theelepel gedroogde basilicum
– 1 theelepel gedroogde oregano
– Zout en peper naar smaak
– 570 g kaastortellini, gekoeld of bevroren
– 225 g roomkaas, in blokjes gesneden
– 800 ml spinazieblaadjes, grof gehakt
– 240 ml slagroom of halfvolle melk
– 1 middelgrote ui, in blokjes
– 2 teentjes knoflook, fijngehakt
– 370 g wortels, in plakjes
– 370 g selderij, fijngehakt
– 120 ml kippenbouillon
– 120 ml witte wijn (optioneel, kan vervangen worden door kippenbouillon)
– 1 theelepel gedroogde basilicum
– 1 theelepel gedroogde oregano
– Zout en peper naar smaak
– 570 g kaastortellini, gekoeld of bevroren
– 225 g roomkaas, in blokjes gesneden
– 800 ml spinazieblaadjes, grof gehakt
– 240 ml slagroom of halfvolle melk
Routebeschrijving :
Advertentie
