Er zijn van die dagen waarop je behoefte hebt aan iets hartelijks, verwarmend en eenvoudigs. Deze prei-gehaktsoep is zo’n gerecht dat je direct een gevoel van huiselijkheid geeft. De combinatie van zachte prei, hartig gehakt en romige smeltkaas vormt een onweerstaanbare basis voor een soep die zowel voedzaam als smaakvol is. Perfect voor drukke doordeweekse dagen, maar ook als voorgerecht bij een gezellige maaltijd met familie of vrienden.
Wat Heb Je Nodig (voor 4-6 personen)
500 gram gemengd gehakt (rund en varken)
3 stengels prei
1 grote ui
30 ml milde olijfolie (of een andere neutrale bakolie)
1 liter groentebouillon (van blokje of zelfgemaakt)