Schenk de liter groentebouillon in de pan en breng aan de kook. Zet vervolgens het vuur wat lager en voeg in blokjes gesneden smeltkaas toe. Roer regelmatig totdat de kaas volledig is gesmolten in de bouillon. Daarna roer je de crème fraîche erdoor, wat zorgt voor die heerlijke romige structuur. Laat de soep nog 10 minuten op laag vuur zachtjes pruttelen. Proef en breng indien nodig extra op smaak met zout en peper.
Serveersuggesties
Serveer de soep heet, eventueel gegarneerd met fijngesneden verse peterselie. Een sneetje knapperig zuurdesembrood of een versgebakken stokbrood met kruidenboter maakt het helemaal af. Je kunt ook een lepel extra crème fraîche in de kom doen voor een extra romige toets.
Tip:
Deze soep is uitstekend in te vriezen! Laat volledig afkoelen en bewaar in porties voor later.
Smakelijk eten!