Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg 1 eetlepel boter toe en laat deze smelten. Zodra de boter gesmolten en sissend is, voeg je de kabeljauwfilets toe. Bak de kabeljauwfilets 3 tot 4 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin en gaar zijn. Kabeljauwfilets garen snel, dus let op dat je ze niet te gaar bakt. Haal de filets uit de pan en zet ze apart. Voeg in dezelfde pan de garnalen toe. Bak ze 2 tot 3 minuten aan elke kant, tot ze roze en ondoorzichtig zijn. Zet ze, zodra ze gaar zijn, apart bij de kabeljauw.
Voor de saus: Smelt in dezelfde pan de resterende boter op middelhoog vuur. Voeg de gehakte knoflook toe en bak deze ongeveer 1 minuut, tot hij geurig is. Pas op dat de knoflook niet aanbrandt, want dan wordt hij bitter. Zodra de knoflook klaar is, giet je de slagroom erbij en roer je alles goed door elkaar. Breng de room aan de kook en laat 2 tot 3 minuten sudderen, af en toe roerend om aanbranden te voorkomen. Zodra de room iets is ingedikt, roer je de Parmezaanse kaas erdoor tot deze volledig gesmolten is en er een gladde, romige saus ontstaat.
Meng de vis en garnalen met de saus: Doe de gebakken kabeljauw en garnalen terug in de pan en giet de saus eroverheen. Laat het geheel nog 2 tot 3 minuten sudderen, zodat de smaken zich kunnen mengen en de zeevruchten wat van de saus kunnen opnemen. Voeg aan het einde van de kooktijd het verse citroensap toe voor een extra smaakdimensie. Proef de saus en breng indien nodig op smaak met zout en peper.
Serveren en garneren: Schik de kabeljauw en garnalen op een schaal en schep de romige knoflooksaus eroverheen. Garneer met verse peterselie voor kleur en een vleugje frisheid. Dit gerecht kan geserveerd worden met knoflookbrood, pasta, rijst of een lichte salade om de rijkdom van de saus in balans te brengen.
