Deze traditionele abrikozenjam (Mishmish) vangt alle heldere, geconcentreerde zoetheid van zomerabrikozen. Door het fruit vóór het koken met suiker te laten weken, worden de natuurlijke sappen onttrokken, wat resulteert in een intensere smaak en een mooie glanzende textuur; pectine is niet nodig.
Traditionele abrikozenjam (Mishmish)
Ingrediënten
INGREDIËNT HOEVEELHEID
Verse abrikozen (mix) 2 pond
Suiker 1 1/2 tot 2 kopjes
Citroensap 2 eetlepels
Water (optioneel) 1/4 kopje
Bereidingswijze
Stap 1: Het fruit voorbereiden
. Was de abrikozen grondig. Snijd ze do midden en verwijder de pitten. Schillen is optioneel; de schil laten zitten zorgt voor extra kleur en vezels. Snijd de abrikozen in kleine, gelijkmatige stukjes.
Stap 2: Marineren.
Doe de gehakte abrikozen, suiker en citroensap in een pan met dikke bodem. Roer goed en laat 30 minuten op kamertemperatuur staan. De suiker trekt het sap uit het fruit en vormt een siroop.
