meestal dik is en langzaam stroomt. Verschillende factoren beïnvloeden dit gedrag echter. Temperatuur is een belangrijke factor: warme honing wordt dunner, terwijl koude honing dikker wordt. Ook de verwerking verandert de textuur, aangezien gefilterde of gepasteuriseerde honing vaak gladder en vloeibaarder is dan rauwe varianten. Zelfs de vorm van de fles kan van invloed zijn op hoe snel de honing lijkt te stromen.
Door deze variabelen kan de omdraaitest misleidend zijn. Sommige imitatieproducten zijn ontworpen om de textuur van echte honing zo goed mogelijk na te bootsen, waardoor ze moeilijk te herkennen zijn met simpele trucjes. Dit betekent dat alleen afgaan op hoe honing vloeit geen betrouwbare manier is om de kwaliteit te beoordelen.