Volgens HeartUK is cholesterol « een soort bloedvet dat in de lever wordt aangemaakt. Het komt ook voor in sommige voedingsmiddelen. Het speelt een essentiële rol in de werking van je lichaam en is vooral belangrijk voor je hersenen, zenuwen en huid. »
Ongeveer 80% ervan wordt door je lichaam aangemaakt en de rest komt uit de voeding die je eet.
Volgens de Cleveland Clinic kan « te veel cholesterol in je bloed gevaarlijk zijn ». Er zijn twee soorten cholesterol: HDL-cholesterol, ofwel het « goede » cholesterol waarvan experts denken dat het je slagaders kan beschermen, en LDL-cholesterol, ofwel het « slechte » cholesterol dat kan leiden tot de vorming van een kleverige substantie genaamd plaque in je slagaders. Over het algemeen is cholesterol essentieel voor celmembranen, hormonen en de aanmaak van vitamine D, en onderzoek toont aan dat ons lichaam zich aanpast aan de hoeveelheid cholesterol die we eten door zelf minder aan te maken.