1. Garnalenpocheren
Breng een pan met water aan de kook, maar zorg ervoor dat het water niet te hard borrelt. Een zacht sudderen is perfect. Voeg een snufje zout toe en een schijfje citroen voor extra smaak.
Doe de garnalen in het water en laat ze 2 tot 3 minuten garen. Je ziet ze mooi roze worden en licht krullen. Haal ze er meteen uit zodra ze gaar zijn, want te lang koken maakt ze taai.
2. Afkoelen voor perfecte structuur
Leg de garnalen direct in een kom met koud water of ijswater. Dit stopt het kookproces en zorgt ervoor dat ze lekker sappig blijven. Laat ze een paar minuten afkoelen en daarna goed droog met keukenpapier.
Snijd de garnalen vervolgens in hapklare stukjes, of laat ze heel als je ze iets luxer wilt presenteren.
3. Groenten voorbereiding
Snijd de bleekselderij in kleine blokjes voor een frisse crunch. Hak de rode ui zo fijn mogelijk, zodat de smaak niet overheerst maar wel aanwezig is.
Tip: vind je rauwe ui te sterk? Laat de stukjes dan zelfs weken in koud water staan. Dat haalt de scherpe randjes eraf.
4. Aankleden maken
Pak een ruime kom en meng met de mayonaise met de Griekse yoghurt. Voeg het citroensap, de mosterd en de verse kruiden toe.
Roer alles goed door elkaar en breng op smaak met zout en peper. Bewijs zelfs: de dressing moet fris, romig en licht zuur zijn. Voeg toegevoegde extra citroen toe voor meer frisheid.
5. Alles samenvoegen
Voeg de garnalen, bleekselderij en rode ui toe aan de dressing toe. Meng alles voorzichtig door elkaar, zodat de garnalen mooi heel blijven en goed bedekt zijn met de saus.
Dek de kom af en zet de salade minimaal 20 tot 30 minuten in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat de smaken goed kunnen worden ingetrokken.
Haal de salade uit de koelkast en roer nog even door. Serveer op een bedje van sla voor een frisse basis. Je kunt het ook opdienen op geroosterd brood, in een croissant of zelfs in een wrap.
Voor een extra luxe touch kun je nog wat extra dille of een partje citroen toevoegen bij het serveren.
Tips voor de perfecte garnalensalade