4) Uitgebreide stap-voor-stap bereidingswijze
Stap 1: Oven voorverwarmen
-
Verwarm de oven voor op 200–220 °C.
Als je oven sterk bakt, kies 200 °C. Als hij wat zwakker is, 220 °C.
Waarom een hete oven?
-
je krijgt knapperige kip
-
de kool gaart sneller en krijgt meer smaak
Stap 2: Bakplaat of ovenschaal invetten
-
Vet de bakplaat of ovenschaal in met een dunne laag reuzel.
Het hoeft echt niet dik te zijn, want kip geeft ook vet af.
Waarom reuzel?
-
het geeft een diepe, traditionele smaak
-
het helpt de zuurkool zacht te worden
-
het ondersteunt het bruin worden van de randjes
Als je geen reuzel hebt:
-
gebruik een neutrale olie of een klein beetje boter
Maar de klassieke smaak komt het meest naar voren met reuzel.
