Stap 3: Komijn toevoegen
-
Bestrooi de ingevette schaal licht met hele komijn.
Waarom komijn zo belangrijk is:
-
geeft typisch zuurkoolaroma
-
maakt het gerecht warmer en kruidiger
-
helpt bij de vertering
Gebruik niet te veel:
Een klein beetje is voldoende, want komijn kan sterk zijn.
Stap 4: Zuurkool verdelen
-
Leg de uitgelekte zuurkool gelijkmatig in de schaal.
-
Maak de laag niet te dik in één hoop.
Als het heel dik ligt, kan de kool onderin te nat blijven.
Optioneel:
-
voeg nu ook ui of appel toe als je dat wilt
Ui geeft zoetheid en zachtheid. Appel geeft een zacht-fruitige balans.
Stap 5: Kip kruiden
Wordt vervolgd op de volgende pagina 
Stap 5: Kip kruiden
-
Dep de kip droog met keukenpapier.
Droge huid wordt krokanter in de oven. -
Kruid de kip royaal met:
-
zout
-
peper
-
kruiden voor geroosterde kip
Je kunt de kruiden ook licht onder de huid wrijven (als je dat prettig vindt). Dat geeft nog meer smaak.
Stap 6: Kip op de kool leggen
-
Leg de kippenbouten bovenop de zuurkool.
Zorg dat ze niet te dicht op elkaar liggen.
Waarom bovenop?
-
de kip kan mooi bruin worden
-
het vet en sap druipt in de kool
-
je krijgt twee texturen: krokante kip en zachte, rijke kool
