Gele vlekken op zalm kunnen ontstaan door oxidatie, veranderingen in het vetgehalte, schade door invriezen of langdurige bewaring. Het betekent niet altijd dat de vis gevaarlijk is, maar het is wel een teken dat je de vis zorgvuldig moet controleren voordat je hem gaat bereiden.
Let op de kleur, ruik aan de vis, voel de textuur en controleer de bewaarcondities. Als de zalm slecht ruikt, slijmerig aanvoelt of er duidelijk bedorven uitziet, moet je hem niet eten. Bij vis is voorzichtigheid altijd geboden.
Door zalm koud te bewaren, op tijd te gebruiken en op de juiste manier te ontdooien, kunt u de kans op verkleuring verkleinen en een betere eetervaring hebben.