Kleine kleurverschillen kunnen volkomen normaal zijn, maar grote verkleuringen, grijze of gele plekken, een sterke geur of een plakkerig oppervlak kunnen duiden op een slechte kwaliteit.
Conclusie
Gele vlekken op zalm kunnen ontstaan door oxidatie, veranderingen in het vetgehalte, schade door invriezen of langdurige bewaring. Het betekent niet altijd dat de vis gevaarlijk is, maar het is wel een teken dat je de vis zorgvuldig moet controleren voordat je hem gaat bereiden.
Let op de kleur, ruik aan de vis, voel de textuur en controleer de bewaarcondities. Als de zalm slecht ruikt, slijmerig aanvoelt of er duidelijk bedorven uitziet, moet je hem niet eten. Bij vis is voorzichtigheid altijd geboden.
Door zalm koud te bewaren, op tijd te gebruiken en op de juiste manier te ontdooien, kunt u de