Meng de specerijen erdoor
. Bestrooi met kurkuma en gemalen komijn. Roer goed door zodat de groenten gelijkmatig bedekt zijn. Door de specerijen kort in olie te bakken, komen hun aroma’s beter tot hun recht en worden hun geneeskrachtige eigenschappen versterkt. Breng licht op smaak met zout en zwarte peper.
Laat de soep sudderen.
Voeg de bloemkoolroosjes, groentebouillon en water toe. Roer en breng de soep zachtjes aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan gedeeltelijk af en laat 20-25 minuten sudderen, of tot de groenten gaar maar niet papperig zijn.
Maak de soep luchtig af.
Zet het vuur uit zodra de soep gaar is. Roer er vers geperst citroensap en gehakte peterselie door. Proef en voeg naar behoefte meer zout, peper of citroensap toe.
Serveer en geniet!
Schep de soep in kommen en garneer met extra verse peterselie. Serveer warm, zoal het is, of met volkorenbrood of een simpele salade.
Tips en variaties
Voor een romigere consistentie pureert u de helft van de soep en giet u deze terug in de pan.
Voeg een snufje rode chilivlokken of verse gember toe voor extra pit.
Deze soep is in de koelkast tot wel vier dagen houdbaar en smaakt de volgende dag zelfs nog beter.
Deze goudkleurige, heilzame soep is mild, smaakvol en zeer voedzaam – perfect om met elke lepel je balans en welzijn te herstellen.
