Deze heilzame groentesoep met kurkuma is een kalmerende, ontstekingsremmende en troostende soep, perfect om het immuunsysteem te versterken, de spijsvertering te bevorderen en het lichaam van binnenuit te verwarmen. Gemaakt met eenvoudige groenten, aromatische kruiden en verse citroen, is deze soep licht maar toch zeer bevredigend. Kurkuma en komijn zorgen voor een aardse warmte, terwijl bloemkool en wortelen een milde zoetheid en textuur toevoegen. Perfect voor detoxdagen, koude avonden of wanneer je een voedzame boost nodig hebt.
Ingrediënten
1 eetlepel olijfolie
1 gele ui, fijngehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 stengels selderij, fijngehakt
2 grote wortels, geschild en in plakjes gesneden
2 kopjes bloemkoolroosjes
1 theelepel gemalen kurkuma
½ theelepel gemalen komijn
Zout en zwarte peper, naar smaak
4 kopjes groentebouillon met weinig zout
1 kopje water
Sap van een halve citroen
¼ kopje fijngehakte verse peterselie, plus extra voor garnering
Instructies
Lees verder…Instructies
Fruit de aromatische ingrediënten.
Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak deze 3-4 minuten al roerend, tot hij zacht en doorschijnend is. Deze stap vormt de basis voor de smaak van de soep.
Voeg knoflook en groenten toe.
Roer de gehakte knoflook erdoor en bak 30 seconden tot het geurig is. Voeg de gehakte selderij en gesneden wortelen toe. Bak nog 3-4 minuten, zodat de groenten iets zachter worden en hun natuurlijke zoetheid afgeven.
