2 eetlepels olijfolie
1 kleine ui, fijngehakt
2 teentjes knoflook, fijngesneden
120 ml droge witte wijn
240 ml slagroom
120 ml vis- of groentebouillon
1 theelepel Dijonmosterd
1/2 theelepel paprikapoeder
Zout en peper naar smaak
50 g geraspte Parmezaanse kaas
50 g paneermeel
Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)
Partjes citroen (voor serveren)
Bereidingswijze:
Bereidingswijze:
1. Voorbereiding van de zeevruchten
Dep de zeevruchten droog met keukenpapier.
Breng licht op smaak met zout en peper.
2. Aromaten bakken
Verhit boter en olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg ui en knoflook toe en bak ongeveer 3 minuten tot ze zacht en geurig zijn.
3. Blussen met wijn
Giet de witte wijn erbij en roer om aanbaksels los te maken.
Laat 2 minuten zachtjes inkoken.
4. De saus maken
