Bereidingswijze
: Groenten voorbereiden:
Verhit een beetje olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Voeg de gehakte ui toe en sauteer tot deze doorschijnend is, ongeveer 3 tot 4 minuten.
Roer de gehakte knoflook erdoor en bak 1 minuut tot deze geurig is.
Voeg de broccoliroosjes, gesneden wortelen, gehakte paprika en gesneden champignons toe.
Breng op smaak met zout, peper en oregano.
Bak 5 tot 7 minuten, af en toe roerend, tot de groenten gaar maar nog knapperig zijn.
Eimengsel bereiden:
Klop in een kom de eieren en de room glad.
Roer de geraspte mozzarella erdoor en breng op smaak met een snufje zout en peper.
Ovenschotel samenstellen:
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Vet een ovenschaal licht in met olijfolie.
Doe de gekookte groenten in de voorbereide schaal en verdeel ze gelijkmatig.
Giet het ei-roommengsel over de groenten en zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn.
Bak de ovenschotel.
Zie meer op de volgende pagina.
