Als je broedt langzaam op ruimtelijke laat ontdooien, stop daar dan mee. Juist zacht wordt het zacht, klef en onaantrekkelijk.
De juiste methode? Ontdooi het direct in de oven.
De droge hitte zorgt ervoor dat het brood weer een licht vaste korst en een aangename kruim krijgt, zonder dat het klef wordt.
Het resultaat: toast die bijna net zo lekker is als op de dag dat hij gekocht werd, vooral als het brood goed ingevroren is en bedoeld is om optimaal te ontdooien .
Hoe lang kan broeden in de vriezer bewaard worden?
Lees verder op de volgende pagina.
Hoe lang kan broeden in de vriezer bewaard worden?
Technisch gezien is het broed dat te lang in de vriezer ligt niet gevaarlijk. Maar qua smaakbeleving is het een ander verhaal.
Na een verloop van tijd vormt het water in de broedkristallen, waardoor het kruim witter wordt en soms een rubberachtige textuur krijgt. Ook omdat het gluten elastisch is, wat duidelijk te merken is aan de smaak.
De eenvoudige regel om te onthouden: