2. Waarom vormt zich gelatine in het blik?
Spam wordt geproduceerd om lang houdbaar te zijn. Tijdens het koken zorgt de hitte ervoor dat de collageenproteïnen in het vlees zich omzetten in gelatine. Eenmaal luchtdicht verpakt en afgekoeld, stolt de gelatine vanzelf.
Dit proces zorgt er niet alleen voor dat het vlees sappig blijft, maar biedt ook een extra beschermende laag tegen bacteriën en invloeden van buitenaf, waardoor Spam langere tijd veilig bewaard kan worden zonder koeling.
3. Normale gelatine onderscheiden van bedorven gelatine
Hoewel gelatine op zich normaal is, kunnen bepaalde veranderingen wijzen op bederf. Als de gelei onaangenaam ruikt, ongewoon dik wordt of van kleur verandert, is voorzichtigheid geboden. Normale gelei hoort helder of licht amberkleurig te zijn en heeft weinig tot geen geur.
Troebelheid, groenachtige tinten of een onaangename geur zijn waarschuwingssignalen. Ook bolle of lekkende blikken zijn verdacht, omdat ze kunnen wijzen op bacteriële activiteit. In deze gevallen mag de inhoud niet worden gegeten.
4. Visuele kenmerken om te onderzoeken
Bij het inspecteren van Spam moet je zowel de gelei als het vlees bekijken. Gezonde gelatine hoort glad en doorschijnend te zijn, niet slijmerig of verkleurd. Groene, zwarte of donkerbruine verkleuring duidt op bederf.
Het vlees zelf moet egaal roze zijn. Grijze vlekken, bruine plekken of een ongelijkmatige kleur kunnen erop wijzen dat het product bedorven is en weggegooid moet worden.
5. Geur gebruiken als veiligheidscontrole
De geur is een van de eenvoudigste manieren om de versheid te beoordelen. Verse Spam hoort een milde, licht zoutige geur te hebben, typisch voor gekookt varkensvlees. Zure, rotte of sterke, onaangename geuren duiden op bederf.
Omdat bacteriegroei vaak al vroeg een onaangename geur veroorzaakt, is een afwijkende geur een duidelijk signaal om het product weg te gooien.
6. Vervaldatum, opslag en staat van het blik
Controleer altijd de houdbaarheidsdatum voordat u Spam opent. Hoewel ingeblikt voedsel vaak na deze datum nog steeds eetbaar is, markeert deze datum wel de periode waarin de kwaliteit het best is. Bewaar blikken op een koele, droge plaats, aangezien warmte en vocht de houdbaarheid kunnen verkorten.
Controleer ook op deuken, roest, zwelling of lekkages. Beschadigingen aan het blik kunnen de afsluiting aantasten, waardoor het risico op besmetting toeneemt. Consumeer de inhoud niet als het blik beschadigd is.
