Plaats de bakvorm op het tweede rooster van de oven en bak de cake 1 uur en 10 tot 15 minuten. Controleer of de cake gaar is door er een tandenstoker in te steken; als deze er schoon uitkomt, is de cake klaar.
Laat de cake 10 tot 15 minuten afkoelen in de vorm. Ga indien nodig met een mes langs de randen, haal de cake vervolgens uit de vorm en leg hem op een rooster om volledig af te koelen.
De extra eiwitten zijn niet verplicht, maar ze helpen de cake hoger en luchtiger te maken.
Als je verse sinaasappels en citroenen gebruikt, krijg je een intensere en natuurlijkere smaak.
Open de oven niet gedurende het eerste uur van het bakken om te voorkomen dat de cake in hoogte krimpt.
Je kunt er poedersuiker overheen strooien of er citrusmarmelade bij serveren om de smaak te versterken.