Behoudt al zijn smaak na invriezen.
Perfect om restjes wijn en seizoensgroenten op te maken.
Gemarineerd lamsvlees maakt echt het verschil. De textuur wordt ongelooflijk mals en het krijgt een onnavolgbare smaak. Ik herinner me de eerste keer dat mijn vader deze versie van beef bourguignon proefde: hij zei dat hij nog nooit zo’n mals lamsvlees had gegeten.
Bewaarinstructies
Dit gerecht is perfect twee tot drie dagen houdbaar in de koelkast in een ovenschaal of luchtdichte bak. De smaak wordt zelfs nog beter naarmate het langer wordt. Om het in te vriezen, laat u het eerst volledig afkoelen en verdeelt u het dan in porties. U hoeft het vervolgens alleen maar voorzichtig op te warmen in een pan. De kwaliteit blijft behouden.
Ingrediëntvervangingen
Als je geen lamsvlees hebt, probeer dan kalfsvlees of rundvlees. Het resultaat zal anders zijn, maar nog steeds heerlijk. Voor het spek werkt een stuk gerookt spek in blokjes gesneden prima. Wie een iets lichtere saus prefereert, kan de helft van de wijn vervangen door bouillon.
Serveersuggesties
Serveer deze lamsbourguignon met zelfgemaakte aardappelpuree of verse pasta. Geroosterde wortelgroenten zijn ook een heerlijk bijgerecht. Voeg eventueel wat verse peterselie toe voor kleur en frisheid. Een sneetje boerenbrood om in de saus te dippen maakt de maaltijd compleet.
Een stukje geschiedenis
Dit gerecht vindt zijn oorsprong in de traditie van boerenstoofschotels, gemaakt met de ingrediënten die voorhanden waren. De marinade in wijn is typisch voor wijngebieden, waar elk huishouden zijn eigen speciale draai aan gaf. Tegenwoordig belichaamt het de Franse gezelligheid. Een eenvoudig gerecht, maar eentje die altijd een goede indruk maakt.
Traditionele lamsstoofpot met rode wijn en champignons.
Traditionele lamsstoofpot met rode wijn en champignons. | mrcuisto.com
Tips van de chef
Door het vlees in de kou te laten rusten, kunnen de smaken zich optimaal ontwikkelen.
