Neem altijd de tijd om elk stuk vlees goed dicht te schroeien; dat maakt echt een verschil voor de saus.
Gebruik gerust restjes wijn uit een geopende fles; je gerecht wordt er alleen maar authentieker van.
Deze runderstoofpot bourguignon zal alle liefhebbers van troostrijke, gezellige gerechten zeker bekoren. Probeer hem eens, en u zult hem met plezier serveren bij al uw grote wintermaaltijden!
Uw vragen over dit recept
→ Waarom lamsvlees marineren in wijn?
De marinade maakt het vlees malser en versterkt de smaken. Het verbetert de smaak en zorgt ervoor dat het lamsvlees malser wordt.
→ Welke soort wijn is geschikt voor dit recept?
Een volle rode wijn, zoals een Bourgogne, Cahors of Syrah, zal het gerecht versterken met zijn krachtige aroma’s.
→ Kan de halsband vervangen worden door een ander deel van het lam?
Ja, lamschouder of -schenkel zijn ook uitermate geschikt om na langdurig garen een heerlijk mals resultaat te bereiken.
→ Wat is de ideale bereidingswijze voor de saus?
De saus moet, afgedekt, langzaam sudderen tot ze een rijke, geurige en romige consistentie heeft.
→ Wanneer moeten de champignons tijdens het koken worden toegevoegd?
De champignons worden apart gebakken en vervolgens ongeveer 30 minuten voor het einde van de kooktijd aan de ovenschotel toegevoegd om hun textuur te behouden.
traditionele lamsbourguignon
Lam gestoofd in rode wijn met wortelen, spek en champignons, een gerecht vol smaak.
Voorbereiding
40 min
Kooktijd
180 min
Totale tijd
220 minuten
Gemaakt door: Dhr. Cuisto
Soort gerecht: Familiemaaltijd
