2 middelgrote wortels, geraspt
2 middelgrote aardappelen, geraspt
2 grote eieren
1 kopje geraspte cheddar- of mozzarellakaas
2 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels fijngehakte verse peterselie
½ kopje bloem voor alle doeleinden
1 theelepel paprika
½ theelepel Italiaanse kruiden
Zout en zwarte peper naar smaak
Olijfolie om te frituren
Voor de romige komkommersaus
½ kopje zure room
2 eetlepels mayonaise
½ komkommer, fijn geraspt en goed uitgeknepen
1 klein teentje knoflook, fijngehakt (optioneel)
Zout en zwarte peper naar smaak
Verse dille of peterselie (optioneel)
Hoe maak je de beignets?
Stap 1: De groenten voorbereiden
Rasp de courgette, wortels en aardappelen.
Leg de courgette in een vergiet, bestrooi licht met zout en laat 10 minuten rusten.
Knijp zoveel mogelijk vocht uit de beignets met een schone keukendoek of keukenpapier. Door overtollig vocht te verwijderen, worden de beignets knapperiger.
Stap 2: Meng het beslag
Meng in een grote kom de volgende ingrediënten:
Courgette