60 ml extra vierge olijfolie (4 eetlepels)
20 g boter (1 eetlepel)
80 ml droge witte wijn (1/3 kopje)
120 ml visbouillon of water (1/2 kopje)
15 g fijngehakte verse peterselie (1/2 kopje)
8 g fijn zout (ongeveer 1 1/3 theelepel)
1 g gemalen zwarte peper (1/4 theelepel)
15 ml citroensap en rasp van 1/2 citroen (1 eetlepel sap)
30 g geraspte Parmezaanse kaas, optioneel (1/3 kopje)
Hoe maak je knoflookpasta met garnalen en champignons?
Deze knoflookpasta met garnalen en champignons combineert de rijke aroma’s van gouden knoflook, een vleugje chilipeper en de sappigheid van de zee met de delicate smaak van champignons. Het is een snel, maar elegant gerecht, perfect voor een doordeweekse maaltijd die aanvoelt als een feestje. De saus bindt door het zetmeel van de pasta zelf, een scheutje witte wijn en een vleugje boter en peterselie, waardoor hij zijdezacht en geurig wordt. Elke hap is perfect in balans: de garnalen zijn mals, de champignons geven structuur en de citroen brengt alle smaken tot leven. Klaar in minder dan een half uur, is het een eenvoudig maar indrukwekkend recept dat iedereen aan tafel zal bekoren.
1. Breng een grote pan met 3-4 liter water aan de kook. Voeg 6 gram zout per liter toe om ervoor te zorgen dat de pasta goed op smaak is. Bereid de overige ingrediënten voor terwijl het water opwarmt, zodat je snel verder kunt.
2. Snijd de knoflook gelijkmatig zodat deze gelijkmatig bruin wordt. Dep de garnalen droog met keukenpapier (dit zorgt ervoor dat ze beter dichtvallen) en breng ze licht op smaak met zout. Maak de champignons schoon en snijd ze in dunne plakjes, zodat ze minder vocht afgeven tijdens het sauteren.
