3. Kook de spaghetti al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bewaar voor het afgieten 250-300 ml van het kookwater met het zetmeel; dit is essentieel voor het indikken van de saus.
4. Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook en chilipeper toe en bak 60-90 seconden tot de knoflook goudbruin en geurig is. Laat de knoflook niet aanbranden, want dan wordt hij bitter.
5. Zet het vuur hoger (middelhoog), voeg de champignons met een snufje zout toe en bak ze 4-5 minuten tot ze goudbruin zijn en het vocht is verdampt. Roer in het begin weinig om het bruinen te bevorderen.
