Bereiding
Schil de wortelen en rasp ze grof.
Doe de geraspte wortelen in een grote kom. Voeg wat grof zout toe en meng goed met je handen. Laat ze zelfs staan tot ze wat sap begint los te laten.
Was de rode paprika’s en verwijder de zaadlijsten.
Hak de paprika’s, pepers en knoflook fijn in een keukenmachine.
Doe de gehakte paprika, peper en knoflook bij de wortelen.
Voeg de fijngehakte peterselie, olie en azijn toe.
Meng alles heel goed door elkaar.
Laat het mengsel 1 tot 2 uur rusten, zodat de groenten meer sap afgeven en de smaken goed intrekken.
Proef en voeg indien nodig nog wat zout van azijn toe.
Schep de salade in schone, gesteriliseerde potten. Druk lichtjes aan zodat er zo weinig mogelijke lucht tussen de groenten blijft.
Zorg ervoor dat de groenten goed bedekt zijn met het vocht uit de kom.
Veeg de randen van de potten schoon en sluit ze goed af.
Bewaar de potten direct in de koelkast.
Wanneer is het klaar?
De salade is het lekkerst na 24 tot 48 uur in de koelkast, wanneer de smaken goed worden opgenomen.
Bewaren
Bewaar deze potten altijd in de koelkast. Gebruik steeds een schone lepel om besmetting te voorkomen.