Haal het gebakken platbrood uit de pan en bestrijk de bovenkant direct royaal met gesmolten boter of olijfolie. Strooi er een klein handjevol fijngehakte verse peterselie over en voeg een snufje rode chilivlokken toe als je van een beetje pit houdt. Stapel de gebakken platbroden op elkaar en dek ze af met een schone keukendoek terwijl je de rest bakt – de stoom die in de stapel blijft hangen, houdt al het brood warm, zacht en soepel. Bazlama is op zijn best warm, binnen de eerste 20 tot 30 minuten na het bakken, maar het blijft ook enkele uren goed op kamertemperatuur en is de volgende dag heerlijk als toast of in wraps.