van het vlees
Haal de steaks ongeveer twintig minuten voor het bakken uit de koelkast. Hierdoor kunnen ze op dezelfde manier komen, wat zorgt voor een frequente garing. Dep het vlees droog met keukenpapier en breng het vlak voor het bakken op smaak met zout en peper.
Het bakken van de steaks
Verhit een zware hoeveelheid op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de olijfolie en boter toe en wacht tot de boter volledig is opgelost en licht begint te kneuzen. Leg de steaks voorzichtig in de pan en bak ze zonder te bewegen drie tot vier minuten per kant voor een medium-rare resultaat. Pas de baktijd aan naar wens.
de steaks de gedeeltelijke gaarheid hebben bereikt, haal je ze uit de pan en leg je ze op een bord. Dek ze losjes af met aluminiumfolie en laat ze rusten. Dit is een belangrijke stap om het vlees sappig te houden.
De romige glühsaus