Gebruik dezelfde pan voor de saus, zodat alle aanbaksels behouden blijven. Zet het vuur iets lager en voeg de fijngehakte knoflook toe. Bak deze korte, ongeveer dertig seconden, tot hij begint te geuren. Zorg ervoor dat de knoflook niet verbrandt.
Giet vervolgens de slagroom en de bouillon in de pan en roer goed door, zodat alle smaken loskomen. Voeg de Dijonmosterd en gedroogde tijm toe en laat de saus zacht pruttelen. Na drie tot vier minuten zal de saus iets aangeven. Breng op smaak met zout en peper.
Steaks terug in de pan
Leg de steaks terug in de pan en lepel de saus royal over het vlees. Laat alles nog één tot twee minuten op laag vuur samenkomen, zodat de steaks opwarmen en de smaken goed mengen.
Haal de pan van het vuur en strooi het gerecht met verse peterselie voor een frisse en kleurrijke afwerking.
Serveren
Serveer de steaks direct, rijkelijk overgoten met de romige knoflooksaus. Dit gerecht is heerlijk in combinatie met aardappelpuree, geroosterde aardappelen of geroosterde frietjes. Ook gegrilde groenten zoals broccoli, asperges of sperziebonen passagier er uitstekend bij. Voor een lichtere maaltijd kun je kiezen voor een frisse groene salade.
Praktische informatie
Voorbereidingstijd: 10 minuten