Doe de eiwitten in een schone mengkom en de eidooiers in een aparte grote kom. Zorg ervoor dat er geen eidooier bij de eiwitten komt, want dit kan ervoor zorgen dat ze niet goed stijfgeklopt kunnen worden.
Stap 3: Klop de eidooiers los.
Voeg de suiker toe aan de eidooiers.
Klop het mengsel met een elektrische mixer tot het lichtgeel, dik en romig is. Dit duurt meestal 2 tot 3 minuten.
Het mengsel moet licht en luchtig zijn.
Stap 4: Voeg boter en vanille toe.
Giet de gesmolten boter en het vanille-extract erbij.
Meng alles goed door elkaar tot een glad geheel.
Het beslag moet een rijke, glanzende textuur krijgen.
Stap 5: Voeg de bloem toe
Voeg geleidelijk de bloem en het zout toe.
Meng langzaam tot er geen droge strepen meer zichtbaar zijn.
In dit stadium zal het mengsel dikker worden.
Het volgende ingrediënt transformeert dit dikke mengsel in het bijzondere beslag dat verantwoordelijk is voor de magische lagen van de taart.
Stap 6: Voeg de melk langzaam toe.
Giet de lauwe melk beetje bij beetje bij het beslag terwijl u constant blijft mixen.
Maak je geen zorgen als het beslag er erg dun uitziet. Juist daardoor ontstaan later de magische laagjes.
Blijf mixen tot het mengsel glad en klontvrij is.
Stap 7: Klop de eiwitten stijf.