Voeg de fijngesneden cavolo nero en een lepel hete bouillon toe. Dek af en kook ongeveer tien minuten, tot de bladeren gaar zijn.
Voeg de fregola toe en rooster deze een minuutje, terwijl je goed roert.
Voeg de bouillon geleidelijk toe, net zoals bij het maken van risotto, en roer af en toe. Laat het geheel 15-20 minuten sudderen, tot de fregola gaar maar nog steeds al dente is.
Pureer ondertussen de kikkererwten met een beetje hete bouillon tot een gladde crème.
Voeg na het koken de kikkererwtenpuree toe aan de pan, meng goed en breng op smaak met zout en peper.
Serveer direct, met een scheutje rauwe olijfolie en, naar wens, een beetje peper of kruiden.
Variaties en suggestiesJe kunt de cavolo nero vervangen door andere seizoensgroenten, zoals boerenkool of snijbiet.
Voor een intensere smaak kunt u aan het einde een snufje gerookte paprika of een scheutje citroensap toevoegen.
Voor een glutenvrije variant vervang je de fregola door quinoa of bruine rijst.
Het gerecht is ook de volgende dag nog goed te bewaren: voeg gewoon een beetje hete bouillon toe om de oorspronkelijke romigheid te herstellen.
Een voedzaam, verwarmend en gezond gerecht, ideaal voor wie op zoek is naar een balans tussen smaak en natuurlijk welzijn. Perfect voor koude dagen, maar ook voor wie zichzelf het hele jaar door aan tafel wil verwennen.
