Gebakken Lever met Uien – Een Nostalgisch Gerecht van Vroeger
Invoering:
Sommige gerechten brengen je direct terug naar je kindertijd – en dit is er één van.
Deze gebakken lever met uien at ik vroeger thuis, wanneer mijn moeder het klaarmaakte op een regenachtige avond.
Rijk van smaak, eenvoudig bereid, puur en eerlijk eten.
Ik ben zó blij dat ik het recept weer heb gevonden, want toen ik het gisteravond opnieuw maakte,
besefte ik opnieuw waarom de naam perfect past: een klassieker die nooit verveelt en elke tafel verwarmt.
Ingrediënten:
Voor 4 personen:
600–800 g kalfs-, runder- of kippenlever (in plakken)
2 grote uien, in ringen
2–3 eetlepels boter of olie
1 eetlepel bloem (optioneel voor een licht korstje)
1 theelepel paprikapoeder (optioneel)
Zout en zwarte peper naar smaak
1 scheutje melk om te weken (optioneel – maakt de lever milder)
Instructies:
1. Lever voorbereiden
Verwijder vliesjes of harde stukjes van de lever.
Voor een mildere smaak: week de lever 20–30 minuten in melk.
Dep droog met keukenpapier.
Kruid met zout, peper en eventueel paprikapoeder.
Bestrooi licht met bloem voor een mooi korstje.
