Bij verse eieren van de boerderij is de kans echter groter dat je af en toe een bloedvlekje aantreft. Deze eieren ondergaan niet hetzelfde sorteerproces en de producenten hebben geen toegang tot dezelfde technologie. Bovendien zijn bruine eieren gevoeliger voor vlekken, omdat hun donkere schaal deze vlekken moeilijker te detecteren maakt.
Waarom hebben sommige eieren bloedvlekjes?
Wordt vervolgd op de volgende pagina.
Een veelvoorkomende misvatting is dat bloedvlekjes betekenen dat het ei bevrucht is. Deze informatie is onjuist. Bloedvlekjes zijn in feite het gevolg van het scheuren van kleine bloedvaten in de eierstokken of eileider van de hen. De eileider is de verbinding tussen de eierstokken en de buitenwereld.
Bloedvlekjes kunnen zowel in de dooier als in het eiwit voorkomen. Als het vlekje zich in de dooier bevindt, duidt dit erop dat er bloeding in de eierstok heeft plaatsgevonden toen de eicel uit het follikel vrijkwam. Als het vlekje zich in het eiwit bevindt, betekent dit dat er bloeding heeft plaatsgevonden nadat de eicel in de eileider terechtkwam.
Kook eieren op de juiste manier.
Afgezien van bloedvlekjes, is het belangrijk om eieren altijd op de juiste manier te bewaren en te bereiden. Koop je eieren in de supermarkt, bewaar ze dan in de koelkast. Verse scharreleieren kun je op kamertemperatuur bewaren, maar zorg ervoor dat de bewaarplek niet te licht of te warm is. Eet geen eieren met barstjes in de schaal – bacteriën kunnen er dan gemakkelijk in terechtkomen. Eenmaal gekookt, zijn eieren tot een week houdbaar in de koelkast.