Tegenwoordig openen we simpelweg de koelkast of diepvries wanneer we iets willen bewaren.
Vroeger was dat heel anders.
Tot ver in de twintigste eeuw beschikten veel huishoudens niet over moderne koeltechnieken.
Mensen moesten daarom creatieve manieren vinden om voedsel langer houdbaar te maken.
De Keulse pot speelde hierbij een centrale rol.
Hij werd gebruikt voor het bewaren van:
Groenten
Fruit
Vlees
Eieren
Boter
Reuzel
Mosterd
Dankzij de stevige constructie bleef de inhoud vaak maandenlang goed.
Wintervoorraden aanleggen
Vooral op boerderijen was het aanleggen van wintervoorraden van levensbelang.
Tijdens de zomer en herfst werd geoogst wat het land opleverde.
Daarna moest men ervoor zorgen dat deze oogst ook tijdens de koude maanden beschikbaar bleef.
Veel gezinnen waren grotendeels afhankelijk van hun eigen productie.
Er waren immers geen supermarkten die het hele jaar door verse groenten aanboden.
Daarom werd een groot deel van de oogst direct verwerkt.
Zuurkool in de Keulse pot
Een van de bekendste toepassingen van de Keulse pot was het maken van zuurkool.
Witte kool werd fijn gesneden en in lagen in de pot aangebracht.
Tussen iedere laag werd zout gestrooid.
Door het zout ontstond een natuurlijk fermentatieproces.
Boven op de kool werden geplaatst:
Een linnen doek
Een houten schijf
Een zware steen
Deze constructie zorgde ervoor dat alles onder het vocht bleef.
Hierdoor kon de kool maandenlang worden bewaard.
Snijbonen en andere groenten
Als je wilt doorgaan, klik dan op de knop “Volgende” hieronder ⤵