Olijfolie
Zout
Peper
→ Zeevruchten
1 kg verse, schoongemaakte mosselen
300 g gepelde garnalen
200 g gesneden inktvis
→ Groenten
1 rode paprika, in reepjes gesneden
1 groene paprika, in reepjes gesneden
3 middelgrote tomaten, in stukjes gesneden
1 gele ui, fijngehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
100 gram erwten
Stappen van het recept
Verhit de olijfolie in een grote paellapan. Fruit de ui, knoflook en paprika’s tot ze zacht zijn.
Voeg de rijst toe en meng goed met de olie. Voeg de gehakte tomaten toe en kook het geheel een paar minuten.
Giet de hete visbouillon, die je eerst met de saffraan hebt gemengd, over de rijst. Laat het geheel 20 minuten sudderen op middelhoog vuur, tot de rijst bijna gaar is.
Verdeel de mosselen, garnalen en inktvis over de rijst. Dek de pan af en laat het geheel nog 10 tot 15 minuten sudderen, tot de mosselen open zijn.
Voeg de erwten toe tijdens de laatste 5 minuten van het koken. Breng op smaak met zout en peper.
Informatie om te noteren