Deze Catalaanse paella met mosselen ademt de gastvrijheid van de Middellandse Zee en is een kleurrijk gerecht om te delen met een grote groep. Rijk aan zeevruchten en subtiel op smaak gebracht met saffraan, is hij gemakkelijk te bereiden en vult hij het huis met de heerlijke zomerse aroma’s. Het is het perfecte recept voor die dagen waarop je even naar Barcelona wilt reizen zonder je keuken te verlaten.
Waarom je dit recept geweldig zult vinden
Gebruik eenvoudige en verse ingrediënten.
Klaar in iets meer dan 45 minuten, inclusief kooktijd.
Brengt kleur en een feestelijke sfeer aan tafel.
Op smaak gebracht met saffraan en visbouillon.
Heerlijk en voedzaam, ideaal voor een groot gezin of om gasten te ontvangen.
Ik leerde dit paella-recept door te improviseren tijdens een zomerse familielunch op het terras; iedereen vroeg om de bodem van de pan, en nu is het ons favoriete gerecht voor de feestdagen.
Ingrediënten
Paellarijst: de basis is stevig en neemt de bouillon goed op; kies een kortkorrelige Spaanse rijstsoort zoals bomba die goed bestand is tegen koken.
Verse mosselen: mals en ziltig, kies exemplaren die goed gesloten en glanzend zijn voor optimale versheid.
Gepelde garnalen: delicate smaak en heerlijke textuur, bespaar tijd met rauwe gepelde garnalen.
Inktvisringen: mals en licht, gebruik lichtgekleurde inktvis in dunne ringen gesneden zodat ze sappig blijven.
Rode en groene paprika’s: zoet en kleurrijk, de paprika moet stevig en compact zijn.