Recept voor bladerdeeg met camembert en spek: smelt in je mond en heerlijk
bacon
brood
kaas
Textuur : Knapperig bladerdeeg met een zachte, smeltende vulling.
Veelzijdigheid : Perfect voor een diner, een drankje of een feestje.
Eenvoud : Snelle bereiding met gemakkelijk verkrijgbare ingrediënten.
Ingrediënten voor 4-6 personen
1 rol bladerdeeg van puur boter (ongeveer 230-250 g)
1 hele Camembert (250 g, bij voorkeur op kamertemperatuur)
150 g gerookt spek
1 middelgrote sjalot (ongeveer 50 g, fijngesneden, optioneel)
1 theelepel verse tijm of Provençaalse kruiden
1 eidooier (voor het glazuur)
1 theelepel melk (om te glaceren)
Gemalen zwarte peper (naar smaak)
Een beetje bloem (voor het werkblad)
Optioneel:
1 eetlepel volkoren mosterd voor een pittige toets
20 gram gemalen walnoten voor een knapperige textuur
1 eetlepel honing voor een zoet-hartige toets
2-3 dunne plakjes appel of peer voor een zoet-hartige variant
Een salade van rucola of veldsla (zoals je komkommersalade) als bijgerecht.
Voorbereidingsstappen
1. Bereid de spekjes voor
Verhit een pan en bak het spek op middelhoog vuur gedurende 5-7 minuten, tot het goudbruin en knapperig is. Voeg, indien gewenst, de sjalot na 2 minuten bakken toe. Laat het overtollige vet uitlekken op keukenpapier. Zet apart.
2. Bereid de camembert voor
Haal de Camembert uit de verpakking (bewaar de houten doos eventueel voor de presentatie). Verwijder het papier of plastic van de kaas. Kerf de bovenste korst lichtjes in een kruispatroon om het smelten tijdens het koken te bevorderen.
3. Maak het bladerdeeg klaar
Verwarm de oven voor op 200 °C (gasstand 6-7, hetelucht). Rol het bladerdeeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak. Leg het op een met bakpapier beklede bakplaat. Plaats de Camembert in het midden van het deeg. Smeer een dun laagje volkorenmosterd (optioneel) over de kaas en verdeel er vervolgens de gebakken bacon en sjalot (indien gebruikt) over. Bestrooi met tijm of Provençaalse kruiden en een snufje peper. Voeg eventueel honing, walnoten of appelschijfjes toe. Vouw de randen van het deeg naar het midden om de Camembert als een klein buideltje in te sluiten. Knijp de randen stevig dicht, gebruik indien nodig een beetje water om ze te laten plakken.
