Schil de aardappelen, snijd ze in blokjes en doe ze in een grote pan met gezouten water. Breng aan de kook en kook tot ze gaar zijn, ongeveer 15 minuten. Giet de aardappelen goed af en stamp ze fijn met de warme melk en boter. Roer goed tot een gladde puree. Voeg zout naar smaak toe. Houd de puree warm om de zachte textuur te behouden terwijl je de rest van het gerecht klaarmaakt.
Breng de garnalen op smaak en bak ze:
Doe de afgespoelde garnalen in een kom. Besprenkel met olijfolie, bestrooi met paprikapoeder en knoflookpoeder en breng op smaak met zout en peper. Meng alles goed door elkaar zodat de garnalen bedekt zijn met de marinade. Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de pan heet is, leg je de garnalen er in één laag in en bak je ze twee tot drie minuten per kant. Ze moeten roze kleuren, maar wel sappig blijven. Haal ze uit de pan zonder ze af te spoelen, zodat het braadvocht behouden blijft.
Bereid de romige knoflooksaus voor:
Smelt de boter in dezelfde pan op middelhoog vuur. Voeg zodra de boter gesmolten is de gehakte knoflook toe en bak deze een minuutje, net genoeg om het aroma vrij te laten komen. Giet de slagroom erbij en laat het geheel zachtjes sudderen. Drie tot vijf minuten is voldoende, tot de saus is ingedikt. Roer er vervolgens de geraspte Parmezaanse kaas en eventueel mosterd door. Breng op smaak met zout en peper. Proef en pas de consistentie aan tot de saus een laagje vormt dat aan de achterkant van een lepel blijft plakken, niet te dun en niet te dik.
Om het gerecht op te dienen:
Schep een royale portie warme aardappelpuree op elk bord. Verdeel de garnalen er royaal overheen. Besprenkel met een beetje romige knoflooksaus. Garneer tot slot met een paar verse tijmblaadjes. Dit geeft een pittige en frisse toets. Serveer direct om de heerlijke, smeltende textuur van het gerecht te behouden.
Een recept voor garnalen met rijst en honingdressing.
Een recept voor garnalen en rijst met honingdressing. | mrcuisto.com
Absoluut essentieel om te weten
Een gerecht dat zowel jong als oud altijd in de smaak valt.
Rijk aan eiwitten en calcium.
Ideaal voor feestelijke maaltijden, maar ook om te genieten van een heerlijke maaltijd zonder speciale gelegenheid.
Iedereen in mijn familie is dol op Parmezaanse kaas; het geeft deze saus een onnavolgbare smaak. Eén herinnering staat me nog helder voor de geest: een regenachtige zondag waarop iedereen zijn lepel aflikte omdat het zo heerlijk was. Het is ons weekendritueel geworden.
Bewaarinstructies