Bewaar de puree en de saus apart als je restjes wilt bewaren. Doe ze in luchtdichte bakjes en verwarm ze voorzichtig op laag vuur. Voeg een beetje melk of room toe om de textuur te behouden. De garnalen zijn binnen enkele minuten opgewarmd, waardoor ze niet taai worden.
Ingrediëntvervangingen
Je kunt de garnalen vervangen door blokjes zalm of kip voor de afwisseling. De Yukon Gold-aardappelen kunnen worden vervangen door Charlotte- of Bintje-aardappelen. De slagroom kan indien nodig worden verdund met een mengsel van gelijke delen room en melk.
Tips voor het serveren
Serveer dit gerecht in grote, diepe borden. Hierdoor kan de saus zich gelijkmatig verspreiden. Bestrooi met verse bieslook of een scheutje citroensap om de smaken te versterken. Een glas droge witte wijn past er perfect bij.
Een klein historisch weetje
De combinatie van garnalen, knoflook en aardappelen is niet typisch Frans, maar doet denken aan brasseriegerechten, waar elk ingrediënt wordt versterkt door de rijke saus. Romig en troostend, dit recept is thuis een klassieker geworden.
Een bord rijst met langoustines, geserveerd met een botersaus.
Een bord rijst met langoustines, geserveerd met een botersaus. | mrcuisto.com
Tips van de chef
Houd de kooktijd van de garnalen goed in de gaten, zodat ze sappig blijven.
Prak de aardappelen goed fijn om klontjes te voorkomen.
Proef de saus meerdere keren om de perfecte balans tussen knoflook, Parmezaanse kaas en romigheid te vinden.
Serveer dit gerecht gloeiend heet om optimaal te genieten van de smeltende textuur en het aroma. Geniet ervan en deel dit heerlijke moment met uw dierbaren!
Uw vragen over dit recept
→ Kunnen er in plaats van garnalen ook andere schaaldieren gebruikt worden?