Nooit koken.
Haal van het vuur, voeg de uitgelekte gelatine toe , meng en laat het vervolgens afkoelen
(ongeveer 30-35 °C ).
Chantilly mascarpone
Klop de koude vloeibare room , mascarpone en
poedersuiker tot een stevige, gladde en luchtige slagroom .
Speculoosmousse
Giet het warme speculoosmengsel over de slagroom.
Vouw het voorzichtig met een spatel naar binnen , met omhullende bewegingen.
Eindtextuur: lichte, stevige en zijdezachte mousse .
