Doe in een kom de eieren, suiker, zout en vanille. Klop met een handgarde tot een licht en luchtig mengsel.
2. Voeg de boter toe
Voeg de gesmolten boter (die lauwwarm moet zijn) toe en meng goed tot alles volledig is opgenomen.
3. Voeg de bloem toe
Voeg de gezeefde bloem geleidelijk toe, onder voortdurend roeren om klontjes te voorkomen.
4. Voeg de melk toe
Giet de melk er langzaam bij terwijl je blijft mixen. Het beslag moet vloeibaar, glad en dun zijn, vergelijkbaar met crêpebeslag.
5. Bak de cannoli
Verwarm een antiaanbakpan op middelhoog vuur. Doe een kleine hoeveelheid beslag in de pan en spreid het heel dun uit met een lepel.
6. Bak ze goudbruin