2. Groenten aanfruiten:
Verhit olijfolie in een grote soeppan.
Fruit ui en knoflook 2 minuten.
Voeg wortel, bleekselderij en paprika toe en bak 3 minuten mee.
3. Tomaten en bouillon toevoegen:
Voeg de tomatenblokjes, courgette, Italiaanse kruiden en laurier toe.
Giet de bouillon erbij en breng aan de kook.
4. Gehaktballetjes erin:
Voeg de gehaktballetjes toe aan de soep.
Laat alles 20 minuten zachtjes pruttelen tot de balletjes gaar zijn.
5. Optionele pasta:
Wil je een extra gevulde soep? Voeg dan een handje kleine pasta toe en kook die volgens aanwijzing mee.
6. Serveren:
Verwijder het laurierblad en serveer de soep warm.
Lekker met vers brood, kruidenboter of een scheutje room.
Serveer- en bewaartips:
Deze maaltijdsoep blijft 3 dagen goed in de koelkast.
Warm op op laag vuur en voeg eventueel wat water toe als de soep is ingedikt.
Invriezen kan uitstekend (zonder pasta).
Variaties:
Spicy: Voeg chilivlokken of een beetje sambal toe.
Italiaans: Voeg verse basilicum en Parmezaanse kaas toe.
Met linzen: Voeg 100 g rode linzen toe voor extra vezels en proteïne.
Kipvariant: Gebruik kipgehakt en kippenbouillon.
Tips:
zie vervolg op de volgende pagina
Tips:
Draai kleine balletjes – die garen sneller en zijn lekkerder in soep.
Snijd groenten in gelijke stukjes voor een mooie, gelijkmatige kooktijd.
Voor een romige soep: voeg een scheutje kookroom toe.
Conclusie:
Deze tomaten-groentesoep met gehaktballetjes is een complete, hartverwarmende maaltijd in één pan.
Vol groenten, rijk van smaak en simpel om te maken – ideaal voor elk moment van de week.
Serveer met brood of extra groenten en geniet van comfort in een kom!
Veelgestelde vragen:
