Kies voor variëteiten met stevig vruchtvlees zoals Roma van San Marzano, die minder water en meer vaste stoffen bevatten.
Kies perfect rijp fruit met een vlekkeloze schil en een egale kleur. Een goede test? Het steeltje moet gemakkelijk loslaten.
Profiteer van het zomerseizoen om zongerijpte tomaten tegen een economische prijs te kopen.
Praktische tip: Als je tomaten er nog een beetje groen uitzien, laat ze dan nog een paar dagen op een duidelijke rijpen zodat ze hun volle aroma kunnen ontwikkelen.
De complete lijst met ingrediënten en benodigdheden voor 3 potten van twee liter.
7 kg verse tomaten (bij voorkeur vlezige soorten)
Een paar takjes verse basilicum (voor een aromatische toets)
Kokend water (voor perfecte sterilisatie)
Voorbereiding: ongeveer 15 minuten
Kooktijd: ongeveer een half uur
Let op: tot 24 maanden onder goede omstandigheden!
De stapsgewijze methode voor het maken van je eigen jam en conserven
Stap 1: Bereid de tomaten voor.
Maak de tomaten grondig schoon voordat je ze in dikke plakken snijdt.
Pureer ze vervolgens in een blender tot een blije massa.