Hoewel gevallen van anisakiasis minder vaak voorkomen dan in Azië, neemt het aantal gevallen toe door de groeiende populariteit van rauwe visgerechten in onze restaurants. Een andere ongewenste gast is Toxoplasma gondii, die soms wordt aangetroffen in onvoldoende gaar lamsvlees of wild.
Ons praktische advies : kook vlees altijd goed gaar, vooral voor kwetsbare groepen (kinderen, zwangere vrouwen). Kies voor rauwe vis producten die industrieel zijn ingevroren (-20°C gedurende 24 uur), zoals wettelijk vereist voor professionals.
Rauwe zeevruchten: een genot om met mate van te genieten.
Wie kan er nu een schotel verse zeevruchten weerstaan, vooral tijdens de vakantie of aan zee? Deze filtervoedende organismen kunnen echter diverse verontreinigingen concentreren, waaronder parasieten zoals trematoden, maar ook pathogene bacteriën en virussen.
